Вкусно, полезно, натурально!

Посты автора office

office

office

Гарнир из жареных грибов с морковью гриль

Опубликовано: 20 октября, 2021 в 8:59 дп

Автор:

Категории: Рецепты

Гарнир из жареных грибов с морковью гриль

Такого ваши домочадцы еще не пробовали! Яркий, ароматный гарнир, который полезен для фигуры, легко готовится и вносит долгожданное разнообразие в вашу домашнюю кухню. Половину работы мы уже сделали за вас: нарезали грибы, сдобрили их луком и специями, прожарили на хорошем растительном масле.
Вид блюда Гарнир
Порций 2

Ингридиенты
  

Инструкции
 

  • Нарежьте морковь толстой крупной соломкой (толщина брусочков около 0,5 см).
  • На максимально разогретой сковороде жарьте морковь, периодически помешивая, до появления подпалин, как на гриле, и образования поджаристого налета из морковного сока на дне сковороды. После этого добавьте 1/4 чайной ложки соли, накройте крышкой, убавьте нагрев до минимального и оставьте на 10 минут.
  • Очень мелко нарубите зелень укропа и чеснок. Добавьте к зелени 1/4 чайной ложки соли и перемешайте, сильно прижимая, чтобы зелень и чеснок начали давать сок.
  • Тщательно перемешайте подготовленную зелень со сметаной. Отставьте в сторону.
  • Выложите половину банки жареных грибов на сковороду к моркови, перемешайте и прогрейте все вместе. В грибах достаточно масла, чтобы заправить все блюдо и дать объединиться вкусам.
  • Получившийся гарнир добавьте к любому мясному блюду, добавьте сметанный соус.

Примечания

В нашем примере в роли горячего мясного блюда выступает совершенно банальный кусок говяжьей рульки, из которого вообще-то варился бульон для супа, но автору захотелось утащить его для своих креативных целей. Если у вас было время специально отварить кусок куриного филе или запечь в духовке кусок свинины - вкус готовой комбинации будет так же хорош. Главное, чтобы это была не рыба. К рыбе нужен другой гарнир, и мы его покажем обязательно, следите за следующими сезонами.

Винегрет с жареными грибами

Опубликовано: 13 октября, 2021 в 10:22 дп

Автор:

Категории: Рецепты

Винегрет с жареными грибами

Какой же винегрет без свеклы? А вот такой - ядреная свежесть настоящей винегретной заправки на сытном и упругом теле жареных вешенок. Это с детства знакомый аппетитный салат, но с новыми вкусовыми нотками. И главное, делается гораздо быстрее, чем традиционной свекольный рецепт. Вы успеете управиться с винегретом на основе жареных грибов параллельно с приготовлением дежурного горячего блюда на ужин.
Вид блюда Салат
Кухня Русская

Ингридиенты
  

Инструкции
 

  • Поставьте вариться морковь и картофель. Обычное время приготовления 25 минут с момента закипания. Приготовьте емкость с ледяной водой, куда вы переложите готовые овощи после окончания времени варки. По достижении готовности, их нужно будет нарезать кубиком, как обычно для винегрета.
  • Нарежьте луковицу кубиком. В маленькой кастрюльке смешайте уксус, воду, соль и сахар, доведите до кипения, снимите с конфорки. Сложите нарезанный лук в горячий маринад, перемешайте, накройте крышкой и отставьте в сторону дожидаться готовности овощей.
  • Соленый огурец нарежьте мелкими дольками.
  • Подготовленные картофель, морковь, остывший маринованный лук, соленый огурец, зеленый горошек и грибы сложите в емкость для перемешивания. Горчицу разведите одной-двумя ложками маринада, в котором настаивался лук, вылейте на нарезанные продукты. Дополнительное масло не нужно, так как его достаточно много в жареных грибах. Это масло, вобравшее весь запах вешенок и белых грибов, и послужит второй частью заправки.
  • Перемешайте готовый винегрет и подавайте как закуску или как сопровождение к горячему блюду.

Примечания

В нашем примере грибной винегрет дополняет совершенно банальные сардельки с лапшой - ужин из фастфуда превращается в полноценный прием пищи, дополненный кучей витаминов и клетчатки. Но вы же не такая ленивая хозяйка, как наш автор, и успеете, пока варятся овощи на винегрет, быстренько поджарить и нормальные котлеты или куриные ножки? А может, тогда и гарнир не нужен? ведь из указанного объема продуктов   получилась полная миска винегрета объемом 800 мл.

Грибные котлетки

Опубликовано: 29 сентября, 2021 в 9:21 дп

Автор:

Категории: Рецепты

Грибные котлетки

А вы знали, что для приготовления 50 г грибного порошка использовалось целых 500 г свежих душистых вешенок? Именно в виде порошка грибы лучше всего усваиваются и отдают нам все свои съедобные и лечебные компоненты. В домашних котлетках из грибного порошка с творогом сытный вкус сушеной вешенки такой сильный, что домочадцы будут стоять вокруг сковороды и таскать горячее из-под рук. А остывшие они... еще вкуснее. Спрячьте хоть парочку на завтра - сделаем еще и бутерброды, чтобы похвастаться в офисе!
Порций 4

Ингридиенты
  

Инструкции
 

  • Размешайте соль в половине стакана молока. В этом соленом молоке размешайте пакетик грибного порошка.
  • Должна получиться мокрая однородная масса, которая не растекается, а держится комом на ложке.
  • Укроп нарубите очень мелко, добавьте к размоченному порошку. Туда же всыпьте сухой чеснок, размешайте.
  • Добавьте к грибной смеси творог и яйца. Как следует размешайте до однородности.
  • Полную столовую ложку с горкой фарша положите в панировку, обваляйте, сформируйте плоскую котлетку.
  • Из указанного количества фарша получается 16-18 котлеток
  • Аккуратно обжаривайте котлетки в растительном масле (средний нагрев) с каждой стороны около 2 минут, до образования красивой корочки. Постарайтесь не переворачивать лишний раз, чтобы не растерять панировку.
  • Можно подавать горячими, сопроводив сметаной или другим соусом по вкусу.
  • Для создания сытных бутербродов положите остуженные котлетки на хлеб с маслом, добавьте ломтики помидоров и салатные листья. Заверните в фольгу и возьмите в офис.
  • Если взять вместо хлеба - подпеченные ломтики перца и тыквы, а салатных листьев побольше, то можете использовать в таком бутерброде еще и майонез или сметану. Такой бутерброд фигуре только на пользу.

Примечания

Грибные котлетки по консистенции напоминают сырники, но намного нежнее и сытнее на вкус, это не десертное, а хорошее полноценное обеденное блюдо. Приготовите вы их тоже с легкостью - если готовили те же самые сырники хоть раз. Присмотритесь, технология очень похожа. Только даже не пробуйте просто сыпать порошок в творожную смесь, без предварительного замачивания в подсоленном молоке  грибной вкус не так хорошо раскрывается. Если вам вдруг захочется заменить чеснок в составе с сухого на свежий - от готового блюда и от вас после еды может быть запах. Сухой чеснок более безопасен. 

Овощное рагу с сушеными вешенками

Опубликовано: 4 августа, 2021 в 7:53 дп

Автор:

Категории: Рецепты

Овощное рагу с сушеными вешенками

Зачем нужны в рагу именно сушеные вешенки? А они просто чемпионски впитывают вкусный сок тушеных овощей, не давая ему растекаться. Это концентрирует вкус готового блюда и делает его вид в тарелке таким привлекательным, как будто для вас готовил шеф крутого ресторана!
Вид блюда Гарнир
Порций 4

Equipment

  • Сотейник, маленькая кастрюлька

Ингридиенты
  

Инструкции
 

  • В маленькую кастрюльку положите сушеные вешенки, соль, влейте 200 мл молока. Доведите до закипания, перемешайте, чтобы все грибы промокли в горячем молоке. Закройте крышкой, отставьте в сторону.
  • В сотейник положите сливочное масло, лук, нарезанный перьями, и морковь, нарезанную соломкой.
  • Пассеруйте лук с морковью до потери половины объема и начала поджаривания.
  • Сложите в сотейник к луку с морковью нарезанную спаржевую фасоль (если используете замороженную, следите, чтобы лед не попадал в блюдо). Добавьте замоченные в молоке вешенки и еще 100 мл молока. Приправьте 1 ч.л. соли и перцем.
  • Тушите на среднем нагреве под крышкой 10 минут. Показатель готовности сушеных вешенок в блюде - они полностью расправляются от влажности овощей и выглядят, как будто вы готовили из свежих грибов.
  • Подавайте овощное рагу с сушеными вешенками как самостоятельное блюдо или как гарнир к вареному яйцу, омлету, к белой рыбе, к мясу птицы.

Примечания

В нашем примере использована спаржевая фасоль, которая при тушении выделяет достаточно мало сока, поэтому в середине приготовления мы добавляли  молоко. Но если вы возьмете вместо фасоли другой овощ (с подобным же нежным нейтральным вкусом), например, патиссон или кабачок - учитывайте, что блюдо станет в целом более влажным и дополнительное молоко может не понадобиться. Если используете баклажаны - то и вешенки лучше замачивать не в молоке, а... в белом вине. Экспериментируйте и наслаждайтесь!

Суп-пюре на грибном порошке

Опубликовано: 21 июля, 2021 в 9:26 дп

Автор:

Категории: Рецепты

Суп-пюре на грибном порошке

Вешенка - единственный гриб, который дает возможность другим продуктам в супе проявлять и свои собственные запахи и вкусы. А порошок из сушеной вешенки - самая удобная форма грибов, чтобы заправить летний легкий супчик, ведь его не нужно ни промывать, ни перебирать. Поэтому суп получается сбалансированным, а повар экономит силы.
Вид блюда Суп
Порций 2 порции

Equipment

  • Кастрюля, сотейник, блендер

Ингридиенты
  

Инструкции
 

  • Смешайте в одной посуде грибной порошок, рисовую муку и 1/2 чайной ложки соли. Влейте туда холодное молоко, размешайте, прикройте крышкой и отставьте в сторону.
  • Отварите куриное филе. Из его толстой части нарежьте несколько красивых ломтиков для сервировки, отставьте в сторону.
  • Остальное мясо нарежьте мелкими кусочками и верните в бульон.
  • Растопите в сотейнике сливочное масло. Лук, морковку, чеснок и мякоть кабачка (без кожи и семян) нарежьте на мелкие кусочки, положите в сотейник, добавьте 1/2 чайной ложки соли и на слабом нагреве потушите 10 минут под крышкой, не допуская зажаривания. После достижения полной мягкости овощей сложите их в кастрюлю к бульону.
  • Добавьте в бульон с мясом и овощами замоченный в молоке грибной порошок. Тщательно пробейте все вместе блендером и при постоянном помешивании доведите до кипения. Накройте суп-пюре крышкой и оставьте отдохнуть 5 минут.
  • Для подачи на стол положите в каждую суповую миску несколько ломтиков куриного филе, налейте суп и украсьте зеленью.

Примечания

Мы привели пример приготовления супа-пюре с использованием куриного мяса. Но если вам некогда ждать, пока сварится филе, или оно не вписывается в ваши текущие диетические планы - вы можете вдвое увеличить количество грибного порошка и молока, соответственно уменьшив количество воды: вплоть до того, что всю жидкую часть супа будет составлять нежирное молоко. Обязательно попробуйте оба варианта и насладитесь тонким вкусом вешенки.
В качестве легкого загустителя мы предлагаем использовать именно рисовую муку, потому что она никогда не даст комочков при соединении с жидкостью, в отличие от пшеничной, и не чувствуется в готовом супе. Если вам по какой-то причине неудобно ее использовать, заменяйте ее либо на крахмал, либо на отдельно сваренный и размятый картофель, который нужно вводить в суп уже после обработки блендером, чтобы не получился клейстер.

Суп с сухими вешенками и курицей

Опубликовано: 19 июля, 2021 в 1:13 пп

Автор:

Категории: Рецепты

Суп из сухих вешенок с курицей

Сытный, ароматный и легкий в приготовлении суп.
Подготовка 45 mins
Время готовки 10 mins
Вид блюда Суп
Порций 4 порции

Equipment

  • Кастрюля объемом 4 литра, нож, разделочная доска

Ингридиенты
  

Инструкции
 

  • Положите в кастрюлю куриные бедрышки и сухие вешенки из пакета (мытье и замачивание не требуется). Залейте холодной водой. Доведите до кипения, прикройте крышкой и оставьте медленно кипеть 35 минут.
  • Разделите зелень на стебли и листья, стебли нарубите очень мелко.
  • Листья зелени нарубите более крупно, чем стебли, отложите в отдельную посуду.
  • Когда пройдет 35 минут после закипания, выньте бедрышки из кастрюли, отделите мясо, разделите на небольшие кусочки и верните в бульон. Посолите.
  • Положите в кастрюлю с бульоном нарубленные стебли зелени и макаронные изделия. Доведите до кипения и варите на полторы минуты меньше, чем требуется (посмотрите, что рекомендуется на этикетке макарон)
  • За полторы минуты до готовности макаронных изделий положите в суп черный перец, нарубленные листья зелени. Попробуйте на соль, если нужно, добавьте. Разливайте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.

Примечания

Маленькая хитрость для тех, кому не нужны в пище лишние углеводы. Не кладите в суп макаронные изделия, замените их натертым на корейской терке кабачком или цуккини. Такой "лапше" требуется столько же времени для варки, сколько и листьям зелени, то есть класть кабачковую соломку в суп нужно за полторы - две минуты до окончательной готовности, на последнем этапе.  Попробуйте приготовить суп из сухих вешенок и по основному рецепту, и по облегченному, они оба прекрасны.