Друзу вешенки необходимо разобрать на отдельные грибочки. Лучше выбирать грибы среднего размера или поменьше.
При жарке на листе подстилайте пекарскую бумагу – или силиконизированную, или самостоятельно промазанную маслом. Без бумаги
все прилипнет к листу. Ставьте лист в сильно прогретую верхним грилем духовку и ожидайте быстрой готовности.
Запеченные грибы можно уже нарезать ножом для салата или закуски.
При жарке и запекании вешенки важно сохранить ее сок внутри ломтиков,
чтобы грибы в блюде не раскрошились и сохраняли свой собственный вкус, а
также красиво поджарились. Перед готовкой освежите друзу вешенки, срезав верхний слой. Главное важное условие: не мочите вешенку, разбирайте сухую друзу на
ломтики, просто отрывая вдоль от гриба пальцами. В процессе этого
плотный пучок ножек тоже разберется на волокна, он весь съедобный и
вкусный.
Так выглядят готовые к жарке грибочки.
При жарке в масле выбирайте ту степень итоговой прожарки, какая вам по
вкусу. Готова вешенка сразу после того, как вся прогрелась и потеряла
объем, примерно 20 минут, а поджаристость на ваше усмотрение.
