Калитки ржаные с сыром и грибами по-маслянински
Калитки ржаные с сыром и грибами по-маслянински
Необычная выпечка, которая никого не оставит равнодушным. Сытные и ароматные изделия к чаю или к фуршету с вином.
Ингридиенты
Тесто
- 300 г Мука ржаная
- 200 мл Ряженка или кефир
- 0,5 чайной ложки Соль
- 2 столовых ложки Растительное масло
Начинка
- 200 г Творог любой жирности
- 2 шт Желтки сырые
- 0,5 чайной ложки Соль
- 0,5 чайной ложки Сода
- 2 столовых ложки Грибной порошок
Инструкции
- Прежде чем заняться формовкой изделий, прогрейте духовку до 200 градусов, так как готовые изделия надо будет поставить в нее сразу же, без расстойки.
- Смешайте все компоненты теста в миске деревянной лопаткой (тесто очень липкое при перемешивании, деревянным предметом вымешивать легче).
- Смешайте все компоненты начинки. Если ваш творог излишне сухой и крупнозернистый, можно сначала пробить его блендером со сливками и желтками. У вас получится плотная масса, из которой надо скатать руками шарики размером с перепелиное яйцо.
- Застелите противень силиконизированной бумагой для выпечки. Поставьте рядом с собой миску с водой, в которую легко окунать руки.
- Смочите руки. Возьмите в правую руку кусочек теста примерно с грецкий орех и положите его на левую мокрую ладонь. Мокрым пальцем правой руки придайте ему плоскую форму (тесто растянется почти на всю площадь ладони и будет достаточно тонким). Положите в середину шарик начинки. Мокрым пальцем поднимайте от ладони края лепешечки из теста и придавайте изделию форму, как на фото. Сдвиньте с ладони изделие на противень. Постоянно смачивайте руки, и все калитки из данного объема продуктов у вас слепятся максимум за 10 минут.
- Поставьте противень с калитками на средний уровень духовки и выпекайте 30-35 минут (следите за степенью поджаристостью начинки, если слишком рано начнет темнеть – переставьте противень на более низкий уровень духовки).
- Готовые изделия остудите на решетке, если хотите хрустящей консистенции теста, или в миске под полотенцем, если хотите помягче.
